会社概要
- 会社名
- 株式会社高関食品
- 本社所在地
- 神奈川県横浜市
- 設立
- 2012年7月
- 事業内容
- 油そば専門店「ぶらぶら」の運営およびフランチャイズ展開
- 公式サイト
- https://bura-2.com/
「油そば ぶらぶら」に『V-Manage』を導入
アルバイト・技能実習生を即戦力化する教育体制を構築
株式会社インフォマート（代表取締役社長：中島 健）は、グループ会社である株式会社Restartz（リスターツ）が提供する飲食店オペレーション効率化サービス「V-Manage」が、油そば専門店「油そば ぶらぶら」を展開する株式会社高関食品（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：関谷 英展）に採用されたことをお知らせします。
導入の背景：ベテラン社員への依存と人材育成の課題
高関食品は「油そば ぶらぶら」を多店舗展開し、今年10月には、池袋への新店オープンも予定されています。近年、アルバイトや技能実習生が運営の中心になる一方で、以下の課題感をお持ちでした。
- 教育の属人化:指導者ごとに教え方が異なり、業務習得に時間がかかる
- オペレーションのばらつき:スタッフ間の品質にばらつきがあり、業務の抜け漏れへの不安
- 社員の負担増:教育やフォローに多くの時間を費やし、本来の業務に集中できない
- 店舗展開への懸念:人材育成が追いつかず、出店スピードの制約要因となる
高関食品では、「誰でも同じ品質で店舗運営できる仕組みを作り、社員への依存をなくすこと」が急務でした。
「V-Manage」採用の決め手：教育コスト削減と即戦力化への期待
高関食品が「V-Manage」を導入する決め手となったのは、以下の点です。
- マニュアルの一元管理：
全ての業務マニュアルを一元管理し、現場のスタッフがスマートフォンやタブレットからいつでも確認できる環境が構築できる点。これにより、教育にかかる時間とコスト削減が期待できます。
- 視覚的な教育コンテンツ：
写真や動画を用いた視覚的なマニュアル作成が可能なため、言語の壁がある技能実習生でも理解しやすい教育ツールとなる点。
- チェックシート機能で標準化：
衛生管理や備品管理をデジタル化し、作業の抜け漏れを防止できる点。これにより、オペレーションの品質が均一化され、社員のチェック業務の負担も軽減されます。
- 店舗展開への対応力：
既存マニュアルをそのまま活用でき、効率的な新規教育と早期戦力化が見込める点。
これらの機能により、「V-Manage」は「働きやすい環境の提供」と「社員への依存解消」、そして「今後の店舗展開における教育課題の解決」に貢献できると判断し、今回の導入に至りました。
今後の展望：人材育成の基盤を強化し、持続的な店舗展開へ
高関食品は、「V-Manage」の導入によって、以下の実現を目指します。
- アルバイトスタッフや技能実習生が自律的に学び、短期間で戦力化
- 誰が対応しても均一な品質を実現し、顧客満足度を向上
- 社員は教育負担から解放され、本来の業務に集中
- 新規出店時の人材育成の負荷を抑え、持続的な店舗展開を実現
今後も高関食品は、「V-Manage」を通じて店舗オペレーションの標準化と教育効率化を推進し、社員依存から脱却し、多様な人材が活躍できる環境づくりを目指してまいります。